日本の牛肉生産量（種類別）
牛肉の種類別生産量（部分肉ベース、月次）。和牛・乳牛・交雑牛のめす・去勢・おす別、その他の牛、子牛。生産量合計は牛肉需給表に掲載。出典：農畜産業振興機構（農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」ほかを基に作成）。
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| 指標 | 08-2026 | 07-2026 | 06-2026 | 05-2026 | 04-2026 | 03-2026 | 02-2026 | 01-2026 | 12-2025 | 11-2025 | 10-2025 | 09-2025 | 08-2025 | 07-2025 | 06-2025 | 05-2025 | 04-2025 | 03-2025 | 02-2025 | 01-2025 | 12-2024 | 11-2024 | 10-2024 | 09-2024 | 08-2024 | 07-2024 | 06-2024 | 05-2024 | 04-2024 | 03-2024 | 02-2024 | 01-2024 | 12-2023 | 11-2023 | 10-2023 | 09-2023 | 08-2023 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 成牛計4 | 24,682.42 | 31,802.12 | 28,328.86 | 25,990.58 | 30,545.55 | 28,733.04 | 25,930.1 | 26,875.66 | 32,821.74 | 33,317.97 | 30,740.57 | 28,582.96 | 24,868.2 | 32,076.73 | 27,810.58 | 27,288.94 | 30,544.5 | 28,285.88 | 26,311.32 | 27,276.41 | 32,197.48 | 34,954.78 | 31,176.88 | 28,254.1 | 25,858.42 | 32,058.11 | 27,383.3 | 28,239.19 | 31,092.74 | 28,657.51 | 26,883.29 | 27,289.64 | 31,523.87 | 34,995.66 | 30,388.82 | 28,065.31 | 26,755.4 | |
| 和牛計3 | 12,701.22 | 17,605.7 | 15,087.59 | 13,734.42 | 16,285.36 | 14,764.96 | 13,227.27 | 13,665.61 | 18,046.98 | 18,799.34 | 16,275.07 | 14,975.38 | 12,606.23 | 17,807.3 | 14,792.54 | 14,347.2 | 16,080.19 | 14,528.78 | 13,209.63 | 13,697.88 | 17,259.62 | 19,188.47 | 15,895.67 | 14,302.47 | 12,616.31 | 16,954.21 | 13,856.22 | 13,965.21 | 15,497.86 | 13,833.12 | 12,907.79 | 13,016.5 | 16,029.79 | 18,566.24 | 14,705.46 | 13,263.81 | 12,403.93 | |
| 和牛めす | 5,679.17 | 7,674.17 | 6,657.28 | 6,104.77 | 7,204.4 | 6,412.07 | 5,962.39 | 6,035.26 | 7,927.43 | 8,100.54 | 7,220.71 | 6,670.79 | 5,551.28 | 7,808.64 | 6,709.22 | 6,369.65 | 7,166.6 | 6,424.74 | 5,775.63 | 6,069.63 | 7,573.86 | 8,242.64 | 7,050.54 | 6,258.07 | 5,432.63 | 7,224 | 6,012.65 | 6,035.75 | 6,665.89 | 5,891.27 | 5,542.46 | 5,609.59 | 6,669.74 | 7,638.12 | 6,223.7 | 5,477.08 | 5,135.41 | |
| 和牛去勢 | 7,014 | 9,924.81 | 8,425.55 | 7,622.02 | 9,070.32 | 8,341.27 | 7,258.02 | 7,625.94 | 10,116.89 | 10,691.59 | 9,047.85 | 8,298.22 | 7,049.63 | 9,996.14 | 8,078 | 7,972.93 | 8,908.69 | 8,094.03 | 7,430.08 | 7,620.9 | 9,681.56 | 10,935.96 | 8,838.76 | 8,033.27 | 7,179.62 | 9,718.31 | 7,838.46 | 7,921.13 | 8,824.41 | 7,931.28 | 7,359.38 | 7,399.84 | 9,357.25 | 10,921.68 | 8,477.56 | 7,781.9 | 7,263.69 | |
| 和牛おす | 8.05 | 6.72 | 4.83 | 7.63 | 10.71 | 11.62 | 6.86 | 4.34 | 2.66 | 7.28 | 6.44 | 6.37 | 5.25 | 2.45 | 5.32 | 4.62 | 4.9 | 10.08 | 3.99 | 7.28 | 4.2 | 9.87 | 6.37 | 11.13 | 3.99 | 11.9 | 5.18 | 8.4 | 7.56 | 10.5 | 5.95 | 7 | 2.8 | 6.51 | 4.13 | 4.83 | 4.83 | |
| 乳牛計3 | 5,200.44 | 5,895.47 | 5,581.24 | 5,083.54 | 5,878.11 | 5,938.8 | 5,423.39 | 5,726.28 | 5,889.66 | 5,785.85 | 6,231.12 | 5,900.02 | 5,330.36 | 5,942.58 | 5,426.26 | 5,571.72 | 6,173.72 | 6,140.75 | 5,819.94 | 6,095.46 | 6,427.61 | 6,857.97 | 7,208.39 | 6,637.89 | 6,212.43 | 6,761.72 | 6,108.34 | 6,475.7 | 7,144.9 | 6,863.92 | 6,479.06 | 6,730.43 | 6,669.46 | 7,278.53 | 7,199.29 | 6,822.34 | 6,758.08 | |
| 乳牛めす | 2,681.91 | 3,029.81 | 2,842.63 | 2,540.3 | 3,120.04 | 3,229.45 | 2,889.88 | 3,234.84 | 3,273.27 | 3,153.64 | 3,503.99 | 3,171.49 | 2,821.42 | 3,082.59 | 2,698.5 | 2,810.29 | 3,353.42 | 3,279.43 | 3,012.94 | 3,289.72 | 3,320.73 | 3,519.39 | 3,749.2 | 3,228.26 | 2,956.38 | 3,206.42 | 2,616.88 | 2,996.07 | 3,521.84 | 3,408.3 | 3,148.25 | 3,354.96 | 3,258.92 | 3,663.59 | 3,593.38 | 3,397.24 | 3,175.27 | |
| 乳牛去勢 | 2,512.51 | 2,864.33 | 2,738.12 | 2,542.75 | 2,754.08 | 2,707.6 | 2,526.3 | 2,487.66 | 2,614.57 | 2,629.62 | 2,725.52 | 2,708.58 | 2,503.76 | 2,858.38 | 2,726.15 | 2,760.17 | 2,814.77 | 2,850.89 | 2,801.96 | 2,801.26 | 3,098.62 | 3,337.6 | 3,458.14 | 3,391.64 | 3,248.42 | 3,551.17 | 3,488.87 | 3,475.08 | 3,620.96 | 3,434.2 | 3,321.85 | 3,368.05 | 3,409.14 | 3,612.35 | 3,601.92 | 3,408.58 | 3,568.88 | |
| 乳牛おす | 6.02 | 1.33 | 0.49 | 0.49 | 3.99 | 1.75 | 7.28 | 3.85 | 1.82 | 2.52 | 1.61 | 20.02 | 5.18 | 1.61 | 1.61 | 1.19 | 5.46 | 10.43 | 4.97 | 4.48 | 8.26 | 1.05 | 1.05 | 17.92 | 7.56 | 4.13 | 2.59 | 4.48 | 2.17 | 21.49 | 9.03 | 7.42 | 1.47 | 2.66 | 4.06 | 16.52 | 13.86 | |
| 交雑牛計3 | 6,765.85 | 8,280.23 | 7,644.7 | 7,159.88 | 8,367.38 | 8,011.64 | 7,264.74 | 7,463.47 | 8,860.32 | 8,711.92 | 8,212.75 | 7,677.74 | 6,915.72 | 8,302.7 | 7,571.76 | 7,350.98 | 8,274.91 | 7,597.45 | 7,266.91 | 7,465.29 | 8,484.7 | 8,881.18 | 8,041.11 | 7,290.57 | 6,963.18 | 8,209.81 | 7,200.34 | 7,565.11 | 8,190.7 | 7,728.42 | 7,267.96 | 7,304.71 | 8,543.01 | 8,910.16 | 8,123.99 | 7,725.69 | 7,320.11 | |
| 交雑牛めす | 2,937.34 | 3,715.88 | 3,426.5 | 3,208.52 | 3,741.01 | 3,566.15 | 3,230.43 | 3,337.32 | 3,766.21 | 3,762.36 | 3,512.46 | 3,369.8 | 3,041.43 | 3,674.02 | 3,302.88 | 3,276.49 | 3,599.26 | 3,355.24 | 3,203.55 | 3,255.63 | 3,660.09 | 3,917.76 | 3,535.63 | 3,238.69 | 3,064.88 | 3,677.59 | 3,124.87 | 3,412.92 | 3,674.93 | 3,382.96 | 3,113.46 | 3,260.18 | 3,691.59 | 3,876.11 | 3,548.51 | 3,445.89 | 3,195.22 | |
| 交雑牛去勢 | 3,826.62 | 4,562.67 | 4,212.95 | 3,942.47 | 4,624.13 | 4,443.74 | 4,031.72 | 4,124.82 | 5,093.41 | 4,949.07 | 4,697.21 | 4,306.33 | 3,874.01 | 4,628.12 | 4,268.18 | 4,073.72 | 4,675.09 | 4,239.2 | 4,062.17 | 4,207.7 | 4,823.56 | 4,962.09 | 4,504.43 | 4,049.64 | 3,896.97 | 4,531.59 | 4,074.07 | 4,151.49 | 4,515.07 | 4,344.9 | 4,153.8 | 4,043.83 | 4,850.86 | 5,032.58 | 4,575.13 | 4,278.19 | 4,116.21 | |
| 交雑牛おす | 1.89 | 1.68 | 5.25 | 8.89 | 2.24 | 1.75 | 2.59 | 1.33 | 0.7 | 0.49 | 3.01 | 1.61 | 0.21 | 0.56 | 0.7 | 0.7 | 0.63 | 3.08 | 1.19 | 1.96 | 0.98 | 1.4 | 1.12 | 2.24 | 1.33 | 0.7 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | 0.49 | 0.7 | 0.7 | 0.56 | 1.47 | 0.28 | 1.61 | 8.61 | |
| その他の牛 | 14.91 | 20.72 | 15.26 | 12.67 | 14.63 | 17.64 | 14.7 | 20.3 | 24.78 | 20.86 | 21.63 | 29.75 | 15.89 | 24.22 | 20.02 | 19.11 | 15.68 | 18.83 | 14.84 | 17.85 | 25.55 | 27.16 | 31.64 | 23.24 | 66.57 | 132.37 | 218.33 | 233.17 | 259.28 | 231.98 | 228.55 | 238 | 281.61 | 240.66 | 360.15 | 253.47 | 273.28 | |
| 子牛計 | 23.87 | 28.14 | 32.2 | 23.8 | 24.85 | 24.57 | 18.9 | 21.21 | 23.45 | 24.64 | 27.23 | 26.39 | 18.41 | 33.67 | 33.25 | 27.79 | 29.54 | 26.67 | 23.66 | 26.81 | 26.95 | 29.4 | 44.45 | 24.43 | 24.78 | 31.57 | 33.32 | 32.76 | 33.11 | 32.34 | 30.87 | 24.36 | 32.83 | 34.72 | 33.53 | 35.14 | 26.95 |
最新値
このページの系列は月次で、1989年1月から2026年8月までの期間を収録しています。出典：農畜産業振興機構（ALIC）畜産物の需給関係の諸統計データ。
よくある質問
- 日本の牛肉生産量（種類別）の最新値はいくつですか？
- 2026年8月の成牛計は24,682.42トンでした。2026年7月から−22.4%、前年同期から−0.7%です。
- 日本の牛肉生産量（種類別）は現在、高水準ですか、低水準ですか？
- 24,682.42トンという値は2022年2月以来の低水準です。
- 日本の牛肉生産量（種類別）のデータはいつまでさかのぼれますか？
- このページの系列は月次で、1989年1月から2026年8月までの期間を収録しています。出典：農畜産業振興機構（ALIC）畜産物の需給関係の諸統計データ。表のすべての系列は、全期間をグラフで表示し、CSVまたはExcelでダウンロードできます。
- 牛肉の種類別生産量とは何を測定した統計ですか？
- 日本国内でと畜・処理された牛肉の生産量を品種や性別ごとに集計した統計です。部分肉ベースで測定され、和牛、乳牛、交雑牛などの区分ごとの供給動向を詳細に把握できます。
- この統計の作成機関と基礎データは何ですか？
- 独立行政法人農畜産業振興機構（ALIC）が公表しています。農林水産省の「食肉流通統計」などを基に、全国のと畜頭数および平均枝肉重量のデータから生産重量を算出しています。
- 品種や性別の区分はどのように見ればよいですか？
- 高価格帯の和牛、乳牛、その交配種である交雑牛の内訳を比較できます。また去勢牛や雌牛などの性別内訳を見ることで、繁殖や肥育のサイクルに応じた出荷動向を分析できます。