日本の外食産業市場動向調査（業態別）の最新値はいくつですか？

2025の売上金額全体は107.28でした。2024から−1.0%です。

日本の外食産業市場動向調査（業態別）は現在、高水準ですか、低水準ですか？

107.28という値は2021以来の低水準です。

日本の外食産業市場動向調査（業態別）のデータはいつまでさかのぼれますか？

このページの系列は年次で、1994から2025までの期間を収録しています。表のすべての系列は、全期間をグラフで表示し、CSVまたはExcelでダウンロードできます。

この統計は何を測定していますか？

一般社団法人日本フードサービス協会（JF）が加盟外食企業を対象に実施する調査で、外食産業全体の売上金額、利用客数、店舗数、客単価の前年比動向をファーストフードやファミレス等の業態別に示します。

どのように集計され、対象範囲はどこまでですか？

協会員である外食チェーン企業の全店（新規出店を含む全店ベース）の実績をもとに、前年同期との比較指数（前年を基準とする比率）として集計・公表されています。

データの見方や分析のポイントは何ですか？

売上高の増減が「客数」の変動によるものか「客単価」の上昇・下落によるものかを分解して分析できます。物価変動下での価格改定の影響や、外食需要の動向、業態間の消費シフトを把握するのに役立ちます。

日本の外食産業市場動向調査（業態別）

日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」。1994年以降の売上金額、利用客数、店舗数、客単価の前年比（前年＝100）を、ファーストフード、ファミリーレストラン、パブレストラン／居酒屋、ディナーレストラン、喫茶などの業態別に収録。会員社の全店（新規店を含む）ベース。

出典：収集データ最終更新： 2026年10月14日 05:26 UTC編集 Bui Thanh Phuc

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よくある質問

日本の外食産業市場動向調査（業態別）の最新値はいくつですか？: 2025の売上金額全体は107.28でした。2024から−1.0%です。
日本の外食産業市場動向調査（業態別）は現在、高水準ですか、低水準ですか？: 107.28という値は2021以来の低水準です。
日本の外食産業市場動向調査（業態別）のデータはいつまでさかのぼれますか？: このページの系列は年次で、1994から2025までの期間を収録しています。表のすべての系列は、全期間をグラフで表示し、CSVまたはExcelでダウンロードできます。
この統計は何を測定していますか？: 一般社団法人日本フードサービス協会（JF）が加盟外食企業を対象に実施する調査で、外食産業全体の売上金額、利用客数、店舗数、客単価の前年比動向をファーストフードやファミレス等の業態別に示します。
どのように集計され、対象範囲はどこまでですか？: 協会員である外食チェーン企業の全店（新規出店を含む全店ベース）の実績をもとに、前年同期との比較指数（前年を基準とする比率）として集計・公表されています。
データの見方や分析のポイントは何ですか？: 売上高の増減が「客数」の変動によるものか「客単価」の上昇・下落によるものかを分解して分析できます。物価変動下での価格改定の影響や、外食需要の動向、業態間の消費シフトを把握するのに役立ちます。

指標	2025	2024	2023	2022	2021	2020	2019	2018	2017	2016	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000	1999	1998	1997	1996	1995	1994
売上金額7
売上金額全体	107.28	108.39	114.1	113.31	98.55	84.9	101.86	102.27	103.14	102.76	100.07	99.75	100.71	101.64	98.81	100.46	98.51	101.3	104.13	102.83	102.2	101.48	99.68	101.69	103.23	102.68	102.31	102.38	103.35	104.61	102.9	105.7
売上金額ファーストフード	107.5	108.11	110.43	107.94	104.76	96.35	103.44	103.3	104.64	106	97.42	97.87	99.54	101.05	99.92	102.13	102.51	103.7	107.51	104	102.6	100.63	99.11	101.15	102.78	101.18	100.64	99.91	100.22	100.92	101.8	103.9
売上金額ファミリーレストラン	107.19	109.45	117.49	118.07	91.82	77.62	100.32	101.29	101.49	100.37	103.82	103.17	103.3	102.73	98.37	99.31	95.31	98.4	99.97	99.95	100.37	101.02	99.75	101.76	103.01	103.61	103.27	104.24	106.18	106.91	104.5	108.3
売上金額パブレストラン／居酒屋	103.97	105.5	134.91	180.95	57.76	50.46	98.87	98.45	99.02	92.76	94.32	94.98	96.48	99.47	95.52	97.2	94.15	100	103.94	109.19	106.52	105.18	98.05	100.55	104.81	102.48	104.87	104.03	108.85	109.17	101.8	106
売上金額ディナーレストラン	106.63	106.61	122.67	131.74	89.87	64.29	101.48	103.19	104.51	104.3	106.04	104.04	102.06	105.25	98.64	98.69	92.07	98.9	105.54	102.91	104.13	102.6	99.31	98.38	100.34	100.73	98.21	98.75	101.95	106.79	100.3	103.4
売上金額喫茶	109.78	108.99	120.64	116.84	100.14	68.96	102.61	100.75	102.58	101.23	102.51	100.12	100.1	102.21	97.8	99.82	94.87	102.8	104.18	102.4	103.84	106.82	107.52	110.54	108.95	109.48	108.53	112.01	112.52	109.65	111.2	109.8
売上金額その他	100.02	107.22	117.55	121.45	98.81	78.9	96.37	103.32	103.99	103.41	106.1	106.28	105.16	103.72	95.88	95.45	93.3	103.1	103.95	103.21	105.2	106.62	102.68	100.46	99.87	99.32	95.8	98.85	99.34	103.52	105.3	105.6
利用客数7
利用客数全体	102.86	104.32	106.29	106.2	98.03	82.17	100.18	100.81	102.2	101.5	96.88	97.13	99.94	102.35	99.35	102.62	100.18	100.6	103.83	101.71	103.39	100.03	100.02	105.28	107.24	104.31	104.31	104.76	103.9	104.8	103.6	106.7
利用客数ファーストフード	102.96	103.86	103.76	103.1	101.16	88.24	101.32	101.73	103.15	102.36	94.43	95.79	99.37	103.04	100.13	103.76	102.66	102.3	108.19	102.77	105.8	98.3	98.16	105.36	110.73	102.91	102.93	103.02	101.5	101.86	100.4	104.4
利用客数ファミリーレストラン	103.14	105.75	111.2	112.1	91.37	74.86	98.23	99.37	99.86	99.87	100.89	100.25	101.63	101.21	98.8	101.27	97.63	98.2	99.41	98.93	98.85	100.45	101.3	104.48	103.74	104.44	104.77	105.31	105.26	105.44	104.4	109.2
利用客数パブレストラン／居酒屋	101.35	103.03	123.97	161.9	60.49	52.4	98.99	98.85	99.71	94.39	95.05	96.27	97.72	99.49	95.33	98.67	95.13	97.4	101.16	107.21	105.37	105.97	97.76	102.01	106.85	103.11	104.99	104.69	109.3	109.25	103.1	105
利用客数ディナーレストラン	105.96	105.34	116.5	125	91.87	62.89	100.94	102.45	104.51	104.35	102.72	101.49	101.4	105.1	97.39	98	93.5	99.5	105.98	102.56	101.19	100.21	98.72	99.9	101.46	103.49	100.19	101.94	102.47	106.43	104.7	105.1
利用客数喫茶	101.06	103.51	109.28	108.7	97.85	66.91	99.53	99	100.69	99.7	99.9	97.11	98.66	101.34	97.52	100.83	93.74	97.1	102.79	101.73	103.49	106.8	107.04	109.51	107.86	109.71	109.49	111.59	111.7	114.48	113.5	111.4
利用客数その他	97.29	104.49	110.32	114.1	99.71	77.74	94.71	99.05	108.92	110.42	102.35	103.25	106.32	102.23	94.49	96.72	93.19	106.1	105.4	105.99	104.49	100.84	96.02	95.21	96.03	101.98	95.28	99.24	99.61	106.11	107.8	104.9
店舗数7
店舗数全体	100.68	99.73	98.86	99.13	96.43	98.22	100	100.42	100.61	99.88	100.14	100.51	101.42	101.81	100.1	99.32	99.88	100.1	101.23	101.13	101.73	103.36	104.24	104.96	104.56	103.21	104.39	104.41	104.41	103.88	104.3	104.4
店舗数ファーストフード	101.35	100.52	99.79	99.57	98.56	98.92	100.43	100.37	100.73	99.65	99.84	100.26	101.89	102.91	100.82	100.02	101.89	100.5	100.64	100.72	101.11	101.73	101.76	101.13	101.71	100.42	101.4	101.31	101.04	102.13	103.4	103.8
店舗数ファミリーレストラン	99.47	98.55	98.61	99.08	94.75	98.64	99.92	100.81	100.67	100.17	101.64	101.68	101.15	100.82	99.26	97.87	97.4	99.3	100.75	99.43	101.22	104.75	107.66	109.08	107.19	106.33	108.98	108.83	109.13	105.59	104.6	105.8
店舗数パブレストラン／居酒屋	100.28	97.94	91.21	94.71	86.73	92.71	98.2	98.28	96.58	93.34	93.61	96.78	99.84	99.84	99.96	101.06	97.88	98	104.12	110.37	104.96	106.04	105.56	109	108.24	104.07	106.7	106.14	108.82	106.09	105.5	103.9
店舗数ディナーレストラン	101.97	97.89	94.68	100.36	92.98	95.35	98.46	98.56	101.86	105.16	104.8	102.17	100.13	98.8	98.83	97.42	99.22	99.8	105.35	99.61	101.67	101.76	102.17	102.29	103.58	103.98	103.04	107	104.61	106.46	105.6	103.6
店舗数喫茶	100.64	99.86	100.24	98.38	96.67	98.7	100.78	100.71	101.27	100.74	100.86	100.68	100.27	100.62	99.31	99.48	98.82	101.8	104.77	104.68	106.8	107.9	109.75	110.13	110.24	108.67	107.86	111.15	111.93	108.83	111.2	106.4
店舗数その他	90.53	101	98.8	100.11	95.85	92.61	97.33	103.2	104.57	110.14	103.79	103.08	104.14	101.72	98.09	96.53	97.3	104.6	103.09	107.79	104.91	111.52	102.12	103.79	101.11	103.81	101.43	99.67	104.78	104.92	105.6	105.2
客単価7
客単価全体	104.3	103.9	107.35	106.74	100.53	103.33	101.68	101.45	100.92	101.25	103.29	102.7	100.77	99.31	99.46	97.89	98.34	100.7	100.25	101.1	98.85	101.45	99.67	96.6	96.26	98.44	98.09	97.73	100.08	99.82	99.4	99.11
客単価ファーストフード	104.41	104.09	106.42	104.71	103.55	109.19	102.1	101.54	101.45	103.56	103.17	102.17	100.17	98.07	99.8	98.42	99.85	101.3	99.37	101.2	96.98	102.36	100.97	96.01	92.82	98.33	97.78	96.98	101.4	99.08	101.38	99.51
客単価ファミリーレストラン	103.92	103.5	105.65	105.35	100.49	103.69	102.13	101.93	101.63	100.5	102.9	102.91	101.64	101.51	99.56	98.07	97.62	100.2	100.56	101.03	101.54	100.57	98.46	97.4	99.29	99.2	98.57	98.99	98.49	101.39	100.03	99.21
客単価パブレストラン／居酒屋	102.58	102.4	108.82	111.75	95.49	96.31	99.88	99.6	99.3	98.28	99.24	98.65	98.73	99.98	100.2	98.51	98.97	102.7	102.76	101.84	101.09	99.26	100.29	98.57	98.09	99.39	99.88	99.37	100.5	99.93	98.78	101.03
客単価ディナーレストラン	100.63	101.21	105.3	105.36	97.83	102.23	100.53	100.72	100	99.95	103.23	102.52	100.65	100.14	101.29	100.7	98.47	99.4	99.59	100.34	102.91	102.39	100.59	98.47	98.89	97.33	98.02	96.87	100.64	100.34	95.74	98.4
客単価喫茶	108.62	105.29	110.39	107.51	102.35	103.07	103.09	101.77	101.88	101.53	102.61	103.11	101.46	100.86	100.29	99	101.2	105.9	101.35	100.66	100.33	100.01	100.45	100.94	101.01	99.79	99.12	100.37	100.6	95.77	97.93	98.58
客単価その他	102.81	102.62	106.56	106.4	99.1	101.5	101.76	104.32	95.48	93.66	103.67	102.94	98.91	101.46	101.47	98.69	100.12	97.2	98.63	97.37	100.68	105.73	106.93	105.52	104	97.39	100.54	99.61	107.91	97.56	97.69	100.61